Per tercer any el Saló del Manga de Barcelona serà un punt de trobada de grans estrelles de la gastronomia. Els tallers de cuina japonesa compten amb xefs com Jordi Roca (postres) del Celler de Can Roca; Ricardo Sanz (japo-castiza) del restaurant Kabuki, Hideki Matsuhisa (esquarterament de King Salmon d’Alaska) del Koy Shunka, Tamae Imachi (tast de sakes) sommelier de Dos Palillos; Jorge Muñoz & Kyoko Li (fusió japo-peruana) del Pakta o Nobuaki Fushiki del Shiojiri Jōzōjo de Tòquio, màxim exponent de la cuina Hakkō Ryōri, basada en la recuperació de tècniques tradicionals de fermentació. A més concursos de “Tast a Cegues d’oniguri” o una representació teatral de “Kaiseki” sobre la trobada de cuines de elBulli i el Mibu. A continuació el programa dels tallers de cuina japonesa… Ittadakimasu!
Etiqueta: gastronomia
El I Festival Mangatuna de L’Ametlla de Mar tindrà lloc del dijous 1 al diumenge 4 del maig a l’Ametlla de Mar, poble costaner de la província de Tarragona i com a extensió de les jornades de Gastronomia de la Tonyina Roja d’anys anteriors.
Durant el pont de l’1 de maig, la capital de la pesca de la tonyina del Mediterrani acollirà activitats gratuïtes dedicades a la cultura japonesa, amb l’impuls de l’ajuntament, Ficomic, el Consulat General del Japó a Barcelona, el Grup Balfegó i Casa Àsia.
Del 2 al 6 de maig té lloc una jornada gastronòmica a l’Ametlla de Mar (Tarragona), Japó és el convidat d’honor del dissabte 4 i diumenge 5 de maig.El dia de Japó es dedica a la cultura tradicional del país amb propostes per a tots els públics: xerrades d’història, tallers o demostracions de cuina, ikebana, te , karate, una trobada amb el cònsol general del Japó a Catalunya o conferències pel 400 aniversari de les relacions Espanya-Japó. Entreu a veure el programa!
De nou un article de la Cristina, aquest cop sobre l’etiqueta a taula, molt interessant!
Quan anem a un restaurant japonès o uns amics del Japó ens conviden, com ens hem de comportar? Les normes occidentals a la taula són adients al país del Sol Naixent? Aquí us deixem uns petits consells per no ficar la pota.
Categories
Funazushi
La Cristina (moltes gràcies!!) ens ha fet arribar aquest article sobre un tipus molt concret de sushi, el funazushi. Us explicarem d’on prové i quina particularitat presenta.
.
.
.
.
.
El restaurant japonès Wagokoro de Barcelona, especialitzat en cuina tradicional kaiseki, organitzarà al llarg del 2013 diversos cursos de cuina de temàtiques ben diferents: tapes japoneses, fideus, plats d’origen xinès i coreà i també un curs bàsic de cuina japonesa. Vols saber-ne més?
Categories
Soba i Udon
Els fideus són un aliment molt habitual en la gastronomia nipona, especialment en els plats fàcils de preparar i de preu més assequible. Us explicarem quins són els dos tipus de fideus que més es consumeixen al Japó, els soba i els udon, i quines diferències hi ha entre ells.
Categories
La tonyina per a fer sushi
La Cristina (moltes gràcies!) ens passa un interessant article sobre el procés que segueix una tonyina des del moment de ser pescada fins a ser col·locada sobre una petita porció d’arròs per a convertir-se en un sushi de tonyina o maguro sushi. Ens acompanyeu?
Categories
Kaiseki
Un nou article gastronòmic gentilesa de la Cristina (gràcies!). Sobre el kaiseki, hi ha qui el considera el cim de la cuina japonesa. Però el seu origen, com en el cas del sushi, és ben humil. Tot seguit us en fem cinc cèntims.
En els últims anys la cuina japonesa ha traspassat fronteres, essent un dels ponts que ha sabut connectar Orient i Occident, esdevenint un punt de partida per despertar l’interès per l’enorme patrimoni cultural que atresora Japó. Aquest és un dels motius pels que el XVIII SALÓ DEL MANGA DE BARCELONA serà un punt de trobada de grans figures de la gastronomia japonesa.